Program kształcenia obejmuje zagadnienia z zakresu szeroko rozumianej dietetyki, przy czym szczególny nacisk położony jest na zagadnienia związane z żywieniem zbiorowym oraz zasadami racjonalnego odżywiania. Istotnym elementem kształcenia jest nauka planowania i opracowywania jadłospisów (i menu w restauracjach), zgodnie z zasadami zdrowego odżywiania. Nauka umiejętności rozpoznawania potrzeb i preferencji żywieniowych szczególnych grup konsumentów, umożliwi opanowanie umiejętności sporządzania specjalnych zestawów potraw dla grup klientów o szczególnych wymaganiach żywieniowych. Program obejmuje również tematykę z zakresu zarządzania personelem zakładów gastronomicznych, kształci umiejętności marketingowe i menadżerskie. Zapoznaje z zasadami kontroli i zapewnienia jakości usług w placówkach żywienia zbiorowego związanych z systemem HACPP. Absolwent będzie przygotowany do podjęcia pracy w zakładach żywienia zbiorowego, zakładach gastronomicznych, turystycznych a także w usługach cateringowych. Będzie posiadał umiejętności pozwalające na obejmowanie stanowisk kierowniczych w tych zakładach. Będzie również posiadał przygotowanie do podjęcia własnej działalności gospodarczej w branży gastronomicznej.