Zarządzanie i inż. prod. - Agrobiznes i technologia żywności ekologicznej
Sytuacja polskiego rolnictwa oraz obecne trendy w społeczeństwie wysoko rozwiniętym predystynują nasz kraj do wytwarzania tradycyjnych wyrobów opartych na rodzimych surowcach, zwyczajach, kulturze. Absolwent posiądzie wiedzę z zakresu zarówno historii poszczególnych regionów, wytwarzania produktów regionalnych, czynności legislacyjnych niezbędnych z uzyskaniem stosownego statusu. Nieobce będą dla niego zasady dotarcia do potencjalnego odbiorcy, prowadzenie marketingu, promowania naturalnej żywności.
Przedmioty specjalnościowe
- Ochrona produktów żywnościowych
- Historia produkcji żywności przemysłowej
- Historia Slow Foodu
- Strategie marketingowe dla produktów tradycyjnych
- Polska Lista Produktów Tradycyjnych
- Sporządzanie wniosków o wpis na Listę Produktów Tradycyjnych
- Historia polskich produktów spożywczych
- Przetwórstwo owoców, metody, tradycje
- Zasady lokalnego rozwoju produktów tradycyjnych i regionalnych
- Restytucja rodzimych odmian i gatunków roślin oraz ras zwierząt użytkowych
- Zasady rolnictwa ekologicznego
- Antropopresja a jakość produktów spożywczych
- Podstawy produkcji rolno-spożywczej
- Technologia przetwórstwa płodów rolno-spożywczych
- Technologia przechowalnictwa płodów rolno-spożywcych
- Ochrona płodów rolnych